日記 2023-01-06

圧力鍋で豚バラ肉を茹でた。圧力をかける前にアクを除かなかったせいか開封時の臭いがすごかった。鍋にアルカリ電解水を吹き付けると悪臭が消えた。

人類はいつ頃からアルカリ水を利用し始めたのだろうと調べ、原義の「灰汁」を知った。植物の灰から作った液らしい。そういえばアクという名の由来に疑問を持ったことはなかった。